Receita de Picanha ao Forno com Sal Grosso

Quando pensamos em churrasco, a picanha é sempre a estrela principal. Seja no espeto, na churrasqueira ou, como vamos mostrar hoje, no forno, essa carne suculenta e saborosa é garantia de um prato irresistível. Preparar uma deliciosa picanha ao forno com sal grosso pode ser mais fácil do que se imagina. Vamos compartilhar uma receita passo a passo que garantirá uma explosão de sabores na sua boca.

Receita de Picanha ao Forno com Sal Grosso:

Ingredientes:

• 1 peça de picanha (aproximadamente 1,5 kg)
• 4 colheres de sopa de sal grosso
• 3 dentes de alho picados
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Ramo de alecrim fresco (opcional)

Modo de Preparo:

1. Tempere a Picanha: Comece lavando a picanha e, em seguida, seque-a com papel toalha. Faça cortes superficiais na gordura em formato de xadrez. Esfregue o alho picado, o sal grosso, a pimenta-do-reino e o azeite de oliva por toda a carne, garantindo que os temperos penetrem nos cortes.
2. Descanso na Geladeira: Deixe a picanha temperada descansar na geladeira por, pelo menos, 2 horas. Esse tempo permitirá que os sabores se intensifiquem e a carne absorva os temperos.
3. Pré-aquecimento do Forno: Pré-aqueça o forno a 200°C.
4. Disposição da Picanha na Assadeira: Coloque a picanha em uma assadeira, com a gordura voltada para cima. Se desejar, adicione um ramo de alecrim para dar um toque aromático.
5. Assando no Forno: Leve a picanha ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 40 a 50 minutos, ou até atingir o ponto desejado. Se preferir a carne mais malpassada, reduza o tempo de cozimento.
6. Descanso Final: Retire a picanha do forno e deixe-a descansar por 10 minutos antes de fatiar. Esse tempo permite que os sucos se redistribuam, garantindo uma carne suculenta.

Dicas Extras:

• Acompanhamentos: Sirva a picanha ao forno com sal grosso com acompanhamentos de sua escolha, como farofa, vinagrete ou batatas assadas.
• Ponto da Carne: Para garantir o ponto ideal, utilize um termômetro de carne. A picanha estará malpassada a 50-55°C, ao ponto a 60-65°C e bem passada a 70°C.

Benefícios da Picanha

A picanha, apesar de ser famosa por seu sabor suculento e textura macia, também oferece diversos benefícios para a saúde quando consumida com moderação. Conheça alguns dos aspectos positivos que esse corte de carne pode proporcionar:

1. Rica em Proteínas de Alta Qualidade: A picanha é uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade, essenciais para a construção e reparo dos tecidos do corpo. As proteínas são fundamentais para a manutenção da massa muscular e para o funcionamento adequado do sistema imunológico.

2. Vitaminas do Complexo B: Essa carne também contém vitaminas do complexo B, como a niacina (B3), a cobalamina (B12) e a riboflavina (B2), que desempenham papéis vitais no metabolismo, na saúde dos nervos e na formação de células vermelhas do sangue.

3. Fonte de Minerais Essenciais: A picanha é rica em minerais importantes, como ferro, zinco e fósforo. O ferro é crucial para prevenir a anemia, o zinco é essencial para o sistema imunológico, e o fósforo é fundamental para a saúde óssea e dental.

4. Ácidos Graxos Ômega-3: Embora em quantidades menores em comparação com peixes, a picanha também contém ácidos graxos ômega-3. Esses ácidos graxos são conhecidos por seus benefícios cardiovasculares, ajudando a reduzir o risco de doenças cardíacas.

5. Energia Sustentada: A presença de gorduras saudáveis na picanha fornece uma fonte de energia sustentada. Quando consumida com moderação, pode ser uma parte valiosa de uma dieta equilibrada.

6. Auxílio no Ganho de Massa Muscular: Graças ao seu teor proteico e de aminoácidos essenciais, a picanha pode ser uma aliada para quem busca ganhar massa muscular, especialmente quando combinada com exercícios de resistência.

Cuidados Importantes:

• Apesar dos benefícios, o consumo excessivo de carne vermelha, incluindo a picanha, pode estar associado a alguns problemas de saúde. É fundamental equilibrar a dieta com uma variedade de alimentos.
• Opte por cortes magros e evite o excesso de gordura visível para reduzir a ingestão de gorduras saturadas.

Conclusão:

Preparar uma picanha ao forno com sal grosso é uma maneira deliciosa de trazer o sabor do churrasco para dentro de casa. Com essa receita simples, você pode surpreender seus convidados ou simplesmente desfrutar de um prato especial em família. Siga os passos, ajuste conforme seu gosto pessoal e aproveite essa experiência gastronômica incrível!

• Onde vem a picanha

Perguntas Frequentes sobre a Receita de Picanha ao Forno com Sal Grosso

1. Posso usar qualquer tipo de picanha para essa receita? Sim, você pode usar qualquer tipo de picanha para esta receita. Certifique-se de escolher uma peça fresca e de boa qualidade.
2. É necessário deixar a picanha na geladeira para descansar? Sim, o tempo de descanso na geladeira é essencial para permitir que os temperos penetrem na carne. Um mínimo de 2 horas é recomendado para obter melhores resultados.
3. Qual é a temperatura e o tempo ideais de cozimento no forno? Pré-aqueça o forno a 200°C. O tempo de cozimento pode variar, mas em média, assar por 40 a 50 minutos geralmente produz uma picanha no ponto ideal.
4. Posso adicionar outros temperos à receita? Certamente! Além do sal grosso, você pode adicionar temperos como ervas secas, páprica ou temperos de sua preferência para personalizar o sabor.
5. Como garantir que a picanha fique suculenta? Deixe a picanha descansar por 10 minutos após retirar do forno antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam na carne, resultando em uma textura suculenta.
6. Existe um truque para cortar a picanha corretamente? Corte a picanha contra as fibras da carne para garantir uma textura mais macia. Lembre-se de cortar em fatias finas.