Uma das receitas mais adoradas e populares da culinária mundial é o saboroso Strogonoff de Carne. Com origem russa, essa delícia conquistou o paladar de pessoas ao redor do mundo com seu molho cremoso e sabor único. Se você está em busca de uma refeição reconfortante e fácil de preparar, não procure mais. Neste post, compartilharei com você uma receita clássica de Strogonoff de Carne que certamente agradará a todos os paladares. Vamos começar!
Receita de Strogonoff de Carne:
Ingredientes:
– 500g de carne bovina (filé mignon, contrafilé ou outra carne macia de sua preferência), cortada em tiras finas
– 1 cebola média, picada em cubos
– 2 dentes de alho, picados
– 200g de cogumelos frescos, fatiados (opcional)
– 3 colheres de sopa de manteiga
– 1 colher de sopa de óleo vegetal
– 1 colher de sopa de farinha de trigo
– 1 xícara de caldo de carne
– 1 xícara de creme de leite
– 3 colheres de sopa de ketchup
– 2 colheres de sopa de mostarda
– Sal e pimenta a gosto
– Salsinha picada para decorar
Instruções:
Passo 1: Prepare a carne
Tempere as tiras de carne com sal e pimenta a gosto. Aqueça uma colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a carne e doure-a por cerca de 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente. Retire a carne da frigideira e reserve.
Passo 2: Refogue a cebola e o alho
Na mesma frigideira, adicione a manteiga e derreta em fogo médio. Acrescente a cebola picada e o alho e refogue até ficarem macios e levemente dourados.
Passo 3: Adicione os cogumelos (opcional)
Se estiver utilizando cogumelos frescos, adicione-os à frigideira e refogue por alguns minutos até que fiquem macios e liberem seu suco. Caso prefira, você pode pular esta etapa.
Passo 4: Prepare o molho
Polvilhe a farinha de trigo sobre a cebola, alho e cogumelos na frigideira. Mexa bem para que a farinha seja incorporada aos ingredientes. Em seguida, adicione o caldo de carne, o ketchup e a mostarda. Misture tudo até obter um molho homogêneo e deixe ferver por alguns minutos até engrossar.
Passo 5: Adicione a carne e o creme de leite
Retorne a carne previamente reservada à frigideira e misture-a com o molho. Em seguida, despeje o creme de leite na frigideira e mexa bem para incorporá-lo ao restante dos ingredientes. Cozinhe em fogo baixo por mais alguns minutos, apenas para aquecer a carne e o molho.
Passo 6: Sirva o Strogonoff de Carne
Transfira o Strogonoff de Carne para um prato de servir, polvilhe com salsinha picada para dar um toque de frescor e decore a seu gosto. Tradicionalmente, o Strogonoff é servido acompanhado de arroz branco e batata palha, mas você também pode optar por servir com massa ou purê de batatas.
Dicas para Melhora a receita de Strogonoff de Carne:
1. Escolha uma carne de qualidade: Opte por cortes macios, como filé mignon, contrafilé ou alcatra. Uma carne de qualidade garantirá uma textura suculenta e macia no prato final.
2. Marinar a carne: Antes de cozinhar, você pode marinar a carne em uma mistura de temperos e ingredientes como alho, cebola, vinho tinto ou molho de soja. Essa etapa de marinar ajudará a intensificar o sabor da carne.
3. Adicione um toque defumado: Para um sabor extra, você pode adicionar uma pitada de páprica defumada ao refogar a carne. Isso dará um toque defumado ao prato, realçando os sabores.
4. Varie os cogumelos: Se você optar por adicionar cogumelos ao seu Strogonoff, experimente diferentes variedades, como cogumelos Paris, shiitake ou porcini. Cada tipo de cogumelo adiciona um sabor único e pode trazer uma dimensão extra ao prato.
5. Acrescente um toque de conhaque: No final do preparo do molho, você pode flambá-lo com um pouco de conhaque. Isso adiciona um aroma sofisticado e aprofunda o sabor do molho.
6. Utilize creme de leite fresco: Se possível, utilize creme de leite fresco em vez do creme de leite de caixinha. O creme de leite fresco tende a ser mais encorpado e cremoso, resultando em um molho ainda mais rico e saboroso.
7. Adicione ervas frescas: Além da salsinha para decorar, experimente adicionar outras ervas frescas no final do preparo, como cebolinha ou tomilho. Elas proporcionarão um aroma fresco e um toque de frescor ao prato.
8. Acompanhamentos criativos: Embora o arroz branco e a batata palha sejam tradicionais, não tenha medo de experimentar acompanhamentos diferentes. Você pode servir o Strogonoff de Carne com purê de batatas, massa fresca, cogumelos salteados ou até mesmo legumes grelhados.
Lembre-se de que essas dicas são opcionais e podem ser adaptadas de acordo com suas preferências pessoais. Sinta-se à vontade para explorar e adicionar seu toque especial a essa receita clássica. Aproveite o seu Strogonoff de Carne aprimorado!
Perguntas e respostas sobre Strogonoff de Carne:
1. Posso usar outros tipos de carne além do filé mignon?
Sim, você pode usar outros cortes de carne macia, como contrafilé, alcatra ou até mesmo frango, se preferir. A escolha da carne pode influenciar na textura e no sabor final do prato.
2. Posso substituir o creme de leite por outra opção?
Se você preferir uma versão mais leve, pode substituir o creme de leite por creme de leite fresco batido ou iogurte natural. No entanto, lembre-se de que isso pode alterar um pouco a consistência e o sabor do molho.
3. O que posso fazer se o molho ficar muito líquido?
Se o molho estiver muito líquido, você pode engrossá-lo adicionando um pouco mais de farinha de trigo. Misture uma colher de sopa de farinha com um pouco de água fria e adicione à frigideira. Cozinhe por alguns minutos até o molho engrossar.
4. Como armazenar o Strogonoff de Carne sobras?
Se sobrar Strogonoff de Carne, deixe-o esfriar completamente antes de transferi-lo para um recipiente hermético. Armazene na geladeira por até 3 dias. Ao reaquecer, adicione um pouco de água ou caldo para evitar que fique muito seco.
5. Posso congelar o Strogonoff de Carne?
Sim, você pode congelar o Strogonoff de Carne. Certifique-se de que esteja completamente resfriado antes de transferi-lo para um recipiente adequado para congelamento. O Strogonoff de Carne pode ser congelado por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de aquecer.
6. Quais acompanhamentos combinam bem com o Strogonoff de Carne?
Os acompanhamentos tradicionais para o Strogonoff de Carne são arroz branco e batata palha. No entanto, você também pode servir com purê de batatas, massa fresca, cogumelos salteados, legumes grelhados ou uma salada verde.
Espero que essas perguntas e respostas tenham esclarecido algumas dúvidas comuns sobre o Strogonoff de Carne. Se você tiver mais perguntas, sinta-se à vontade para perguntar!
Conclusão:
Agora você tem em mãos uma receita clássica e irresistível de Strogonoff de Carne. Com sua combinação de sabores ricos e cremosidade, esse prato é perfeito para qualquer ocasião, seja um almoço em família ou um jantar especial. Experimente e desfrute de uma explosão de sabor que certamente agradará a todos. Bom apetite!
